QUEQUE DE ZANAHORIA

Hay personas a las cuales el solo hecho de decirles Queque (Torta) de Zanahoria les causa rechazo porque piensan que la zanahoria es solo para ensaladas o sopas o por que simplemente no les gusta la zanahoria pero lo maravilloso de este queque es que no tiene un sabor marcado a zanahoria ya que es un conjunto de nueces, coco rallado, jugo de naranja, en fin, los sabores y olores que tiene hace de este queque mi favorito.

Pre calienta el horno (170º-180º)

Ingredientes:

 

1/8 de margarina (125 gr.)

2 tazas de azúcar rubia

3 huevos

2 tazas de harina preparada (con polvos de hornear)

1 y 1/2 taza de nueces picadas (con cuchillo, no molidas)

2 tazas de zanahoria rallada lo más fino posible (o pasadas por el procesador o la 1-2-3)

7 cucharadas de jugo de naranja (si es posible, de mesa)

2 tapitas de ron

2 cucharadas de escencia de vainilla

1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de pasas rubias (opcional)

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de ralladura de naranja (si es posible, de mesa)

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos, uno por uno, alternando con los ingredientes secos cernidos, luego con una espátula o cuchara agrega la zanahoria, nueces, pasas, ron, canela, mezcla todo bien hasta que te quede una masa homogénea,

Vacía la preparación en un molde enmantequillado y enharinado, de preferencia molde de aro (con hoyo en medio) y está listo para el horno por 45 minutos aproximadamente. 

Una vez que lo saques del horno pasa un cuchillo por todo el borde para despegar el queque y deja que baje el calor,desmóldalo en una linda fuente y déjalo enfriar antes de bañarlo.

Glasé para bañar el queque:

Mezcla 3 cucharadas de jugo de limón con azúcar flor ( azúcar en polvo), mas o menos entra 1 taza de azúcar, con esta mezcla baña el queque por encima, le puedes poner de adorno unas hojas de la misma zanahoria que son de un verde claro y brillante muy hermoso o si tienes un compromiso muy formal puedes adornarlo con zanahoritas de mazapán ( si no tienes tiempo de hacerlas, las puedes comprar en pastelerías), o únicamente ponerle un poco de ralladura de naranja........ 

A tus niños no les gusta la zanahoria? Prueba con esta receta, verás como desaparece el queque en un día...lo digo por experiencia....