ARROZ TAPADO

Este es un plato muy sencillo pero hermoso en presentación y además sabroso, un plato de diario en la mesa de los peruanos, por ahí leí que en Colombia también se prepara y se sirve con plátano frito, la verdad es que de chica era uno de mis platos favoritos y a mis hijos les encanta, es rápido de hacer y económico.

Ingredientes:

4 tazas de arroz cocido como normalmente lo haces

1/2 kilo de carne molida

2 cebollas picadas fino

1 diente de ajo molido

150 gr. de aceituna negra picada grueso

3 huevos duros picados

1/2 cucharada de ají de color

1 puñado de pasas

Aceite para sofreir

Nota: esta es la receta clásica, como a mi nieta no le gustan las pasas, cambio este producto por un poco de arvejitas cocidas y un trocito de morrón rojo picado ( como en la foto).

Preparación:

Tener el arroz cocido.

En una sartén con un poco de aceite, sofreir la cebolla, el ajo, la carne, el ají de color, agregar sal y pimienta, recuerda que las aceitunas son saladas, cocer bien, baja el fuego al mínimo, agrega las aceitunas, huevos picados y pasas, prueba y corrige la sazón, debe quedar un guiso pastoso, si la carne es muy magra y ves que está muy seco agrega apenas un chorrito de agua y deja que rompa el hervor. Apágalo.

Moldeado:

Para moldearlo yo prefiero hacerlo en porciones individuales, con un pirex pasado por agua ( así evitas que se pegue), primero pon una capa de arroz, luego el relleno, termina con una capa de arroz, presiona bien para que no se desarme, pon el plato encima y dale vuelta con cuidado de no soltar el pyrex.

Puedes hacer una rica ensalada fresca para acompañarlo...

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HAMBURGUESAS

HAMBURGUESAS

Es uno de los alimentos mas populares del mundo junto a

los "completos" (hot dog, perros calientes, etc.) están catalogadas como "comida chatarra" pero, como todo en la

gastronomía, depende de la calidad de los productos que

se utilice para prepararlas, claro que por su valor calórico es mejor comerlas "al plato"......aunque una buena hamburguesa en un delicioso pan con semillas de sésamo es

tentador......

Las hamburguesas son el delirio de los niños y aquí voy a dar la receta casera de siempre, la de mis hijos, la que hasta ahora reclaman.....

Para 1 kilo de carne molida

Poner en la licuadora:

100 gr. de migas de pan (cualquier pan que te quede "pélalo" y desmenúzalo

es mas o menos 1 taza de migas)

120 cc. de leche evaporada (poco mas de la mitad de una taza)

2 huevos

5 gr de orégano (1 cucharadita)

3 gr de comino (1/2 cucharadita)

3 gr de pimienta (1/2 cucharadita)

12 gr de sal (2 cucharaditas)

3 gr de aji-no-moto (opcional pero se puede encontar en la Vega)

Preparación:

Licuar todo muy bien, parando la licuadora y ayudándola con una espátula de vez en cuando,

queda como una pastita.

Mezclar esta pasta con la carne molida, amasando bien, no es solo unir los ingredientes es amasar muy bien, una vez que tengas una masa homogénea agrega 2 cucharadas de aceite vegetal, vuelve a amasar para integrar el aceite, esto facilita el armado de las hamburguesas y hará que no necesites poner aceite en la sartén (serán más sanas) y además las

puedes armar y congelarlas poniendo papel mantequilla o plástico entre una y otra y se despegarán facilmente cuando las necesites.

Variantes:

1.- La manera que más les gusta a mis hijos es cuando le agrego a la masa un poco de cebolla finamente picada.

2.- Prueba a reemplazar un poco de carne molida ( 1/4 de kilo) por vienesas (salchichas) molidas.

3.- Si te gustan un poco picantes pon en la licuadora, junto con los otros ingredientes, 1 o 2 ajies

sin pepas ni venas, le dará un picante suave muy rico.

4.- Si te gusta el queso, cuando las des vuelta en la sartén ponles una tajada de queso por el lado que ya está cocido.

Las hamburguesas van super bien con champiñones salteados, pepinos de ensalada en tajadas muy finas, tocino (bacon), lechuga, tomate,en fin la variedad es espectacular.....hasta con un huevo frito encima....claro que esto sonó a demasiado.....